Asadoa Hego Amerikako sukaldaritzako plater tipikoa da, parrilan erretako haragiak osatzen duena. Asado bereziki ezaguna da Argentinan, Txilen, Uruguain eta Paraguain, tokiko tradizioen arabera ezberdin prestatzen baita.Asadoa haragi ebaki ezberdinekin prestatzen da, saiheskia, lomoa, entraña eta picanha barne. Haragia gatz lodiarekin marinatzen da eta gero poliki-poliki egosten da egur edo ikatz txingar gainean, koherentzia egokia eta egosketa gradu egokia lortu arte.Asadoari saltsak eta osagarriak izaten dira, hala nola, patata labean, barazkiak plantxan eta chimichurri, olio, ozpin, baratxuri eta perrexilarekin egindako saltsa.Asadoa Hego Amerikako kulturaren benetako erakundea da, non plater tipiko bat ez ezik, lagunekin eta senideekin elkartzeko eta elkarbizitza-uneak partekatzeko aukera ere adierazten duen.
