ERRUSIAR

Borda errusiako eta ukrainako sukaldaritza tradizionaletan aspalditik egon den Esklaboen zopa nagusia da. Bere ospea ez da harritzekoa, izan ere, bere historia 14.mendekoa da. Gaur egun, borboien barietate ugari aurki daitezkeen arren, bertsio tradizionalena behi edo txerri salda, beets, aza, azenarioak eta patatak gehitzen dira oinarritzen da. Krema edo gazi-krema da askotan nahastu besterik osasuntsu, zopa betez hau jan aurretik. Errusian, adibidez, ogi zati gazitu bat edo ogi frijituak borbatxoarekin batera jan daitezke, Ukrainan zekale-ogiarekin eta hirugiharrarekin jaten den bitartean.