Ertenseop është një supë e trashë bizele – aq e trashë, saqë disa thonë se duhet të jesh në gjendje të lësh një lugë në këmbë, dhe është me të vërtetë një vakt në vetvete. Ky ushqim hollandez kryesor është bërë nga bizelet e gjelbra të thara të splitit dhe zarzavate të tjera, të tilla si çeleriak, qepë, flokë, karrota e patate, plus shkurtime të ndryshme derri.Pjesët e salçiçeve të tymosura janë shtuar pak para se të shërbejnë dhe shoqërohet zakonisht nga një copë bukë thike (rogebrood) e mbushur me një lloj proshute të tymosur të quajtur katenspek, djathë dhe gjalpë. Ervenseop tradicionalisht hahet në Ditën e Vitit të Ri por është i mirëpritur në çdo ditë të ftohtë dimri.
