ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਰਗਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀੜੀਆਂ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਕੀਟ ਕੈਵੀਆਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਕਾਮੋਲਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਐਜ਼ਟੈਕ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੈ।Escamoles Liometopum apiculatum ਅਤੇ L. occidentale var ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀੜੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣਯੋਗ ਲਾਰਵੇ ਅਤੇ ਪਿਊਪੇ ਹਨ। luctuosum. ਇਹ ਮੈਕਸੀਕੋ ਸਿਟੀ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ ਮੈਗੁਏ ਅਤੇ ਐਗਵੇਵ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਤੋਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਲਾਰਵੇ ਟੈਕੋਸ, ਆਮਲੇਟ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਐਸਕਾਮੋਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
