Bir tahıl salatası gibi görünebilir, ancak bu yemek aslında karınca larvalarından oluşur. Genellikle böcek havyarı olarak adlandırılan escamoles, Meksika mutfağında bir lezzet olarak kabul edilir ve tüketimi Aztekler zamanına kadar uzanır. Escamoller, Liometopum apiculatum ve L. occidentale var. luctuosum türü karıncaların yenilebilir larvaları ve pupalarıdır. Yumurtalar maguey ve agave bitkilerinin kök sistemlerinden toplanır ve minik larvalar tacolarda, omletlerde veya tek başlarına bulunabilir. Tereyağı ile kıtırlaştırıldığında ya da derin yağda kızartıldığında escamolelerin hafif cevizimsi bir tadı vardır.
