Tas var izskatīties kā graudu salāti, taču patiesībā šis ēdiens sastāv no skudru kāpuriem. Escamoles, ko bieži dēvē par kukaiņu ikriem, Meksikas virtuvē tiek uzskatīti par delikatesi, un to patēriņš aizsākās jau acteku laikos. Escamoles ir Liometopum apiculatum un L. occidentale var. luctuosum sugas skudru ēdami kāpuri un kūniņas. Tās visbiežāk tiek patērētas Mehiko un tās apkārtnē. olas tiek ievāktas no maguey un agaves augu sakņu sistēmas, un sīkie kāpuri ir sastopami tacos, omletēs vai vienkārši atsevišķi. Apceptiem ar sviestu vai ceptiem, escamoles ir nedaudz riekstu garša.
