Bu donli salat kabi ko'rinishi mumkin, lekin bu taom aslida chumoli lichinkalaridan iborat. Ko'pincha hasharotlar ikrai deb ataladigan eskamollar Meksika oshxonasida noziklik hisoblanadi va iste'mol qilish Azteklar davridan boshlanadi.Eskamollar Liometopum apiculatum va L. occidentale var turlariga mansub chumolilarning yeyiladigan lichinkalari va qoʻgʻirchoqlaridir. lyuktuozum. Ular ko'pincha Mexiko shahri va uning atrofidagi hududlarda iste'mol qilinadi. Tuxumlar magey va agava o'simliklarining ildiz tizimidan yig'ib olinadi va mayda lichinkalarni tacos, omlet yoki faqat o'z-o'zidan topish mumkin. Sariyog 'bilan qovurilgan yoki chuqur qovurilgan bo'lsa, eskamol bir oz yong'oq ta'miga ega.
