Bisa uga katon kaya salad gandum, nanging sajian iki digawe saka larva semut. Asring disebut kaviar serangga, escamoles dianggep delicacy ing masakan Meksiko lan konsumsi wiwit jaman Aztecs.Escamoles minangka larva lan pupa sing bisa ditonton saka semut saka spesies Liometopum apiculatum lan L. occidentale var. luktuosum. Paling umum dikonsumsi ing Mexico City lan wilayah sekitar. Endhog dipanen saka sistem oyot tanduran maguey lan agave, lan larva cilik bisa ditemokake ing tacos, omelettes utawa mung dhewe. Nalika crisped munggah karo butter utawa deep-fried, escamoles duwe rasa rada nutty.
