Escamoles – Meksiko

Možda izgleda kao salata od žitarica, ali ovo jelo se zapravo sastoji od larvi mrava. Često nazivan kavijarom insekata, escamoles se smatra delikatesom u meksičkoj kuhinji i konzumiranje datira još iz vremena Asteka.Eskamole su jestive ličinke i kukuljice mrava vrsta Liometopum apiculatum i L. occidentale var. luctuosum. Najčešće se konzumiraju u Meksiko Sitiju i okolnim područjima. Jaja se beru iz korijenskog sistema biljaka mage i agave, a sitne larve se mogu naći u takosima, omletima ili samo po sebi. Kada se hrskaju na puteru ili prže u dubokom prženju, escamoles imaju blago orašasti ukus.