Inaweza kuonekana kama saladi ya nafaka, lakini sahani hii imeundwa na mabuu ya mchwa. Mara nyingi huitwa caviar ya wadudu, escamoles huchukuliwa kuwa ladha katika vyakula vya Mexican na matumizi yalianza wakati wa Waazteki.Escamoles ni mabuu na pupae wanaoweza kuliwa wa spishi Liometopum apiculatum na L. occidentale var. luctuosum. Mara nyingi hutumiwa katika Jiji la Mexico na maeneo ya jirani.Mayai huvunwa kutoka kwa mizizi ya mimea ya maguey na agave, na mabuu madogo yanaweza kupatikana katika tacos, omelettes au peke yao. Inapoangaziwa na siagi au kukaanga sana, escamoles huwa na ladha ya kokwa kidogo.
