Escamoles – Mexico

Ito ay maaaring mukhang isang grain salad, ngunit ang ulam na ito ay talagang binubuo ng ant larvae. Kadalasang tinatawag na insect caviar, ang mga escamole ay itinuturing na isang delicacy sa Mexican cuisine at ang pagkonsumo ay nagsimula noong panahon ng mga Aztec.Ang mga escamole ay ang nakakain na larvae at pupae ng mga langgam ng species na Liometopum apiculatum at L. occidentale var. luctuosum. Ang mga ito ay kadalasang kinakain sa Mexico City at mga nakapaligid na lugar. Ang mga itlog ay inaani mula sa mga root system ng maguey at agave na mga halaman, at ang maliliit na larvae ay matatagpuan sa mga tacos, omelette o sa kanilang sarili lamang. Kapag piniritong may mantikilya o pinirito, ang mga escamole ay may bahagyang nutty na lasa.