Možno vyzerá ako obilný šalát, ale v skutočnosti je toto jedlo zložené z lariev mravcov. V mexickej kuchyni sa escamoles často nazývajú hmyzí kaviár a ich konzumácia siaha až do čias Aztékov. Escamoles sú jedlé larvy a kukly mravcov druhov Liometopum apiculatum a L. occidentale var. luctuosum. Vajíčka sa zbierajú z koreňových systémov rastlín maguey a agáve a drobné larvy možno nájsť v tacos, omeletách alebo len tak samotné. Keď sa escamoles chrumkajú na masle alebo vyprážajú, majú mierne orieškovú chuť.
