Aleen entsalada itxura izan dezake, baina plater hau inurri-larbez osatuta dago. Intsektuen kabiarra deitu ohi da, eskamoleak jakitzat hartzen dira Mexikoko sukaldaritzan eta kontsumoa azteken garaitik dator.Escamoles Liometopum apiculatum eta L. occidentale var espezieko inurrien larba eta pupa jangarriak dira. luctuosum. Mexiko Hirian eta inguruko inguruetan kontsumitzen dira gehien. Arrautzak maguey eta agave landareen sustrai-sistemetatik jasotzen dira, eta larba txikiak takoetan, tortillatan edo beren kabuz aurki daitezke. Gurinarekin edo frijituta daudenean, eskamolek intxaur zaporea dute.
