Може да изглежда като зърнена салата, но това ястие всъщност е съставено от ларви на мравки. Наричан често хайвер от насекоми, escamoles се смята за деликатес в мексиканската кухня, а консумацията му датира още от времето на ацтеките. Ескамолите са ядливи ларви и какавиди на мравки от видовете Liometopum apiculatum и L. occidentale var. luctuosum. Яйцата се събират от кореновата система на растенията магуей и агаве, а малките ларви могат да се намерят в такос, омлет или просто самостоятелно. Когато са хрупкави с масло или пържени, ескамолите имат леко орехов вкус.
