قد يبدو مثل سلطة الحبوب ، لكن هذا الطبق يتكون في الواقع من يرقات النمل. غالبًا ما يُطلق عليها اسم كافيار الحشرات ، وتعتبر الإسكامول من الأطعمة الشهية في المطبخ المكسيكي ويعود استهلاكها إلى زمن الأزتيك.الأسكامول هي يرقات وعذارى النمل الصالحة للأكل من النوعين Liometopum apiculatum و L. occidentale var. luctuosum. يتم استهلاكها بشكل شائع في مكسيكو سيتي والمناطق المحيطة بها ، حيث يتم حصاد البويضات من أنظمة الجذر لنباتات الماغوي والصبار ، ويمكن العثور على اليرقات الصغيرة في سندويشات التاكو أو العجة أو بمفردها. عند تقليبها مع الزبدة أو المقلية ، يكون لها طعم جوزي قليل.
