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곡물 샐러드처럼 보이지만 사실 이 요리는 개미 유충으로 이루어져 있습니다. 종종 곤충 캐비어라고 불리는 에스카몰은 멕시코 요리의 진미로 간주되며 소비는 아즈텍 시대까지 거슬러 올라갑니다.Escamoles는 Liometopum apiculatum 및 L. occidentale var. 종의 개미의 식용 유충 및 번데기입니다. lutuosum. 그들은 멕시코 시티와 주변 지역에서 가장 일반적으로 소비됩니다. 계란은 마귀와 용설란 식물의 뿌리 시스템에서 수확되며 작은 유충은 타코, 오믈렛 또는 자체적으로 찾을 수 있습니다. 버터를 바르거나 튀기면 에스카몰은 약간 고소한 맛이 납니다.
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