Ropa Vieja - Panama oshxonasining an'anaviy taomi bo'lib, sabzavot va ziravorlar bilan pishirilgan qiyma mol go'shtidan tayyorlanadi. "Ropa vieja" nomi ispan tilida "kiyingan keksa ayol" degan ma'noni anglatadi va go'shtning eski kiyimlarga o'xshash eskirgan tuzilishini anglatadi.Ropa vieja tayyorlash uchun mol go'shti yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda pishiriladi. Keyin go'sht maydalanadi va zaytun moyi solingan skovorodkada piyoz, qalampir, sarimsoq va pomidor bilan birga pishiriladi. Keyin go'sht va sabzavotlarga zira, oregano va qalampir kabi ziravorlar qo'shiladi va yumshoq va mazali bo'lguncha qaynatiladi.Ropa Vieja ko'pincha guruch va qora loviya bilan xizmat qiladi va avakado, patakonlar (qovurilgan yashil banan bo'laklari) va chili yoki guakamol kabi sho'rvalar bilan birga bo'lishi mumkin. Bu taom juda mazali va aromatik bo'lib, guruch va loviya bilan juda mos keladigan zich va baharatlı ta'mga ega.Ropa Vieja - Panamada juda mashhur taom bo'lib, bayramlar va bayramlarda ko'pincha restoranlarda va panamalik oilalarning uylarida xizmat qiladi.
