Shortbread istorioa erdi aroko "gaileta ogia"hasten da. Sobratu ogia making ore edozein lehortu zen labean baxua batean gogortu da rusk mota bat sartu arte: hitza "gaileta" esan nahi du "bi aldiz egosi". Pixkanaka-pixkanaka, ogi legamia gurina ordezkatu zen, eta gaileta ogia shortbread bihurtu.\n\nShortbread luxuzko garestia izan zen, eta pertsona arruntentzat, shortbread besterik, hala nola, ezkontza, Gabonetako eta Urte Berri alditan bereziak erreserbatuta tratatu berezi bat izan zen. Shetland tradizionala zen apaindutako shortbread tarta bat apurtzeko andregaia berri baten burua baino gehiago bere etxe berriaren atarian. Urte Berrian shortbread jateko ohiturak bere jatorria Du Eguzkia sinbolizatzen Duten Antzinako Jan Pastelak jentiletan. Eskozian, ordea, Urte Berriari "lehen footers" eskaintzen zaio.\n \ nShortbread izan da, Maria, Eskoziarren Erregina, nor-16an mendearen erdialdean esan zen Oso Gona Isats gustuko izateko, a mehe, kurruskari, baina, hasieran, izugarrizko haziak zapore shortbread.bi teoria daude liburu honen izenburuari buruz. "Gonatikoaren isats" izena frantziako petites gatelles ("pasteltxo") - en ustelkeria izan daitekeela uste da.eskoziako opil tradizional hauek 12.mendetik aurrera aurki daitezke. Gure garaiko bigarren mailako ikastetxeak nagusientzako haurtzaindegi birtualak baino askoz gehiago ez dira eta batzuetan, bertan, halabeharrez ematen da iraskabideren bat edo beste, gehienetan zalantzazko balioa duena\n\nShortbread tradizionalki hiru formatan osatzen da: zirkulu handi bat segmentutan banatuta ("Zirko Buztanak"); banakako galleta biribilak ("Errondak"); edo lauza errektangelu lodi bat "behatzak" ebakita."errezeta ezberdinak eta eskualdeetako aldakuntzak dira shortbread. Hurrengo errezeta arroz irina erabiltzen du testura pikortsua pixka bat emateko:\n\nhbread\n\n6 oz. irin arrunta ~ 2oz. azukre kastorea - 1 oz. azukrea ~ 2 oz. arroz irina - 5 oz. gurina ~ gatz pixka\n\n \ n labearen artean 140 jarri (280 Hegala F edo Gas marka 2). Nahasketa ontzi batean, krema elkarrekin azukreak eta gurina. Irinak eta gatza Sift: eskuz lan ore gogorra. Roll orea 1/2 hazbeteko lodiera. Osatu borobilean edo behatzak sartu eta sardexka batekin ziztatu. Labean Bake argi urrezko marroia arte, inguruan 30 - 40 minutu.\n\n(http://www.historic-uk.com)
