Espaguetis amb roca una placa de trossos de roca

La Pasta és l'italià groc d'or, símbol de fet A Itàlia, que prové del Sud Profund, a Sicília, governat pels Àrabs, conqueridors de la Província de sòl per a més de dos segles. Originalment hi havia la laganon, una massa no cuit en aigua, però en el forn i tallar en tires. Els Àrabs, després de l'aprenentatge de les tècniques de cocció del Xinès i Perses, transmesa per nosaltres el que és avui el "real de la pasta", de manera que la riquesa d'Itàlia. I va ser en Sicília que espaguetis la qual scoglio va néixer: s'anomena així perquè, inicialment, es va fer amb peces de roca va saltar en una olla i des de la qual els "petits animals de rock" encara vius van ser separats. El plat es va completar amb l'eliminació de les pedres i el matrimoni amb la pasta, la real. El resultat va ser formidable: un plat que amb poc, tenia tot el sabor de la mar. I és des de la senzillesa i la llibertat d'aquest plat que totes les reinterpretacions possibles i imaginables són born, perquè no hi ha una veritable regla de marisc per a ser utilitzat, de fet, originalment, que es va utilitzar.