En la localidad de Nuévalos, a pocos kilómetros de Calatayud, se encuentra el famoso "Monasterio de Piedra", un antiguo monasterio cisterciense situado en un hermoso parque natural lleno de cascadas, bellas cascadas y cuevas. Es uno de los lugares más bellos y visitados de Aragón. El parque natural es un oasis de paz, un lugar ideal para relajarse, dejándose llevar por el murmullo del agua que cae por las diferentes cascadas. La llamada "Cola de Caballo" es la más famosa. En el interior hay una gran cueva natural con formaciones de estalactitas. En contraste con las cascadas, podrá admirar las tranquilas aguas del Lago del Espejo. Su primera impresión al llegar aquí será de sorpresa. Sorpréndase cuando descubra este insólito huerto donde el agua y la abundante vegetación reinan en medio de un paisaje árido. La misma sorpresa se llevaron los monjes que llegaron aquí y fundaron un monasterio cisterciense en el siglo XII. Algunas de sus estancias pueden visitarse todavía hoy, como el claustro, la sala capitular, la cocina donde se elaboró el primer chocolate de Europa, la iglesia y su cripta, el refectorio o el baño. Puede completar su visita con una exposición de aves rapaces y visitar el Museo del Vino de la Denominación de Origen Calatayud, situado en la antigua bodega del monasterio.
