Na cidade de Nuévalos, a poucos quilómetros de Calatayud, non é o famoso "Monasterio de Piedra", un antigo mosteiro Cisterciense, situado nun fermoso parque natural rica en fervenzas, fermosas fervenzas e covas. É unha das máis fermosas e lugares visitados en Aragón. O Parque Natural é un oasis de paz, un lugar ideal para relaxarse, deixar-se ser levado polo murmurio da auga que descende a través de diferentes fervenzas. O chamado" Cola de Caballo " é o máis famoso. Dentro hai un gran natural estalactite cova con formacións. En contraste coa fervenzas pode admirar as tranquilas augas do Lago Espejo (o espello). A primeira impresión que vai ter cando chegar aquí vai ser unha sorpresa. Ser sorprendido cando descobre esta inusual pomar, onde a auga e abundante vexetación reinado no medio dunha paisaxe árida. A mesma sorpresa foi sentida polos monxes que veu aquí e fundou un mosteiro Cisterciense do século XII. Algúns dos seus cuartos aínda pode ser visitado hoxe, tales como o claustro, o capítulo casa, a cociña, onde o primeiro chocolate foi feita en Europa, a igrexa e a súa cripta, o comedor ou o baño. Pode completar a súa visita a unha exposición de aves de presa e visitar o Museo do Viño da denominación de orixe Calatayud, situado na antiga adega do mosteiro.
