Na cidade de Nuévalos, a poucos quilômetros de Calatayud, há o famoso "Monasterio de Piedra", um antigo mosteiro Cisterciense localizado em um belo parque natural rica em cachoeiras, belas cachoeiras e cavernas. É um dos lugares mais bonitos e visitados de Aragão. O Parque Natural é um oásis de paz, um lugar ideal para relaxar, deixando-se levar pelo murmúrio da água que desce através das diferentes cachoeiras. A chamada "Cola de Caballo" é a mais famosa. Dentro há uma grande caverna natural com formações estalactitas. Em contraste com as cachoeiras você pode admirar as águas calmas do Lago Espejo (espelho). A primeira impressão que vais ter quando chegares será uma surpresa. Surpreenda-se quando descobrir este pomar incomum onde a água e a vegetação abundante reinam no meio de uma paisagem árida. A mesma surpresa foi sentida pelos monges que vieram aqui e fundaram um mosteiro cisterciense no século XII. Alguns de seus quartos ainda podem ser visitados hoje, como o claustro, a casa do capítulo, a cozinha onde o primeiro chocolate foi feito na Europa, a igreja e sua cripta, o refeitório ou o banheiro. Você pode completar sua visita com uma exposição de aves de rapina e visitar o Museu do vinho da denominação de origem de Calatayud, localizado na antiga adega do Mosteiro.
