A la ciutat de Nuévalos, a pocs quilòmetres de Calatayud, hi ha el famós "Monasterio de Piedra", un antic monestir Cistercenc situat en un bonic parc natural ric en salts d'aigua, cascades i coves. És una de les més belles i els llocs visitats, a l'Aragó. El Parc Natural és un oasi de pau, un lloc ideal per relaxar-se, deixar-se emportar per la remor de l'aigua que descendeix a través de les diferents cascades. L'anomenada" Cola de Caballo " és la més famosa. A l'interior hi ha una gran cova natural amb estalactites formacions. En contrast a les cascades es poden admirar les tranquil·les aigües del Llac Espejo (mirall). La primera impressió que vaig obtenir quan arribes aquí serà una sorpresa. Es va sorprendre quan un descobreix aquesta inusual hort on l'aigua i vegetació abundant regnat enmig d'un paisatge àrid. La mateixa sorpresa va ser que senten els monjos que va venir aquí i va fundar un monestir Cistercenc del segle XII. Algunes de les seves habitacions, encara es poden visitar avui en dia, com ara el claustre, la sala capitular, la cuina, on la primera de la xocolata es va fer a Europa, l'església i la seva cripta, el refectori o el bany. Podeu completar la visita amb una exposició d'aus rapinyaires i visitar el Museu del Vi de la denominació d'origen de Calatayud, situat a l'antic celler del monestir.
