El civet de sanglier es un plato típico de Córcega, preparado con carne de jabalí y servido con una salsa a base de vino tinto, especias y aromas locales. La carne se adoba primero con el vino y los aromas, y luego se cuece a fuego lento durante varias horas hasta que queda blanda y sabrosa.El civet de sanglier suele acompañarse de polenta o patatas, y se sirve en muchos restaurantes y trattorias de Córcega, sobre todo en Ajaccio. Algunos de los mejores restaurantes donde degustar este plato en Ajaccio son:Le Bounty: situado en la famosa Route des Sanguinaires, este restaurante ofrece cocina tradicional corsa y una hermosa vista del mar.U Campanile: situado en el centro histórico de Ajaccio, este restaurante ofrece una cocina fina y de calidad con una amplia selección de platos típicos corsos, entre los que destaca el Civet de sanglier.A Nepita: situado a pocos pasos del mar, este restaurante ofrece una cocina creativa e innovadora, centrada en los productos locales y los platos tradicionales corsos.Le Saint-James: situado en Porticcio, a pocos kilómetros de Ajaccio, este restaurante ofrece unas vistas espectaculares del golfo de Ajaccio y una cocina refinada, con una amplia selección de platos corsos, entre los que destaca el Civet de sanglier.El Civet de sanglier es un plato muy popular en Córcega y una delicia para gourmets. Si es amante de la cocina tradicional y quiere descubrir los auténticos sabores de Córcega, no puede perderse este plato durante su visita a Ajaccio.
