Há muitos métodos de preparação em todo o continente, desde a fritura à fervura, mas nenhum outro prato icónico além de um tam é preparado com argamassa e pilão. Esta salada de fruta é uma mistura de papaia não madura e uma cornucópia de ingredientes complementares: açúcar, lima, pimenta, molho de peixe, alho, camarão seco, tomate, entre outros. Quando misturada no almofariz, produz um prato não doce como seria de esperar, mas azedo, picante e salgado em igual medida. Variações locais acrescentam em tudo, desde amendoins a caranguejo, mas em Banguecoque encontrará as versões mais picantes, que podem ser tão desafiantes de comer como deliciosas.
