Emilia'da 'tortellini', Romagna'da 'caplet'. Cappelletti, Rimini Eyaleti'ne özgü ilk yemeklerden biridir. Geçmişte her kadının anneden kızına aktarılan kendi tarifi vardı. İlk olarak 1800'lerde yapılan cappelletti, Emilia-Romagna'da bayram günlerinin ana yemeklerinden biri haline gelmiştir (örneğin, Noel arifesinde yerel halk bu yemeği aileleriyle birlikte yer). Çoğunlukla et suyunda ve ana kış şenlikleri sırasında yenmesine rağmen, aslında soslar veya ragù eşliğinde bir lezzet olduğu için temada birçok varyasyon vardır. Rimini'deki bu makarna türü, capon ve peynirle doldurulur.
