A Peru központi partvidékén fekvő Callao város a tenger gyümölcseiről, különösen a friss halakból és tenger gyümölcseiből készült ételekről ismert. Íme néhány olyan étel, amelyet nem szabad kihagynia, ha Callaóban jár:Ceviche: A ceviche a perui ételek kvintesszenciája, és Callaóban frissen fogott ceviche-t fogyaszthat. Ez lime-lében pácolt, vöröshagymával, korianderrel és chilivel fűszerezett nyers hal. A callaói ceviche a fehér kukorica és az édesburgonya jelenlétének köszönhetően egy csipetnyi édességet is tartalmaz.Jalea: A Jalea a perui konyhára jellemző sült és ropogósra sült tengeri étel. Callaóban tintahalból, garnélarákból és friss halból készült jaleát fogyaszthat, hagymás-paradicsomos mártással tálalva.Chicharrón de Pescado: A Chicharrón de pescado egy sült halétel, amelyet burgonyával, hagymával és fűszeres mártással tálalnak. A halat citrom, fokhagyma, chili és fűszerek keverékében pácolják, hogy ellenállhatatlan ízt kapjon.Sudado de Pescado: A Sudado de pescado egy paradicsomos, hagymás, fokhagymás és chilis levesben főtt halétel. Rizzsel és burgonyával tálalják.Arroz con Mariscos: Az Arroz con mariscos egy tenger gyümölcsei rizottó, amely garnélarákból, tintahalból, kagylóból és kagylóból készül, paradicsommal, hagymával és chilivel fűszerezve.Tiradito: A tiradito a ceviche-hez hasonló étel, de nem kockára vágott, hanem vékonyra szeletelt hallal tálalják. Citrommal, hagymával és chilivel ízesítik, fehér kukoricával és édesburgonyával tálalják.Összefoglalva, ha Callaóban jár, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja a friss halakból és tenger gyümölcseiből álló ízletes tengeri gasztronómiát. Akár sült vagy nyers halat, akár rizses vagy leveses ételt szeretne, Callaóban számos lehetőség áll rendelkezésére, hogy kielégítse ízlelőbimbóit, és felfedezze Peru gazdag kulináris kultúráját.
