Os dolmades son un prato tradicional grego feito con follas de vide recheas de arroz, especias e verduras. Este prato é un aperitivo popular en todo o país e adoita servirse frío como merenda ou como aperitivo.A elaboración de Dolmades require moita atención e precisión. En primeiro lugar, as follas de uva cócense en auga fervendo para suavizalas. A continuación, prepárase o recheo de arroz, verduras e especias, que a miúdo inclúen ingredientes como cebola, perexil, menta, limón e pementa negra.Despois envólvese o recheo en cada folla de vide e colócanse os dolmades nunha pota, un ao lado doutro, para cociñalos nun caldo de carne ou vexetais. Nalgúns casos, os Dolmades tamén se poden servir cunha salsa de limón e aceite de oliva.As anécdotas relacionadas coas Dolmades adoitan referirse ao proceso de elaboración das follas de vide. Ás veces, a preparación deste prato pode levar moitas horas de traballo, especialmente se se quere preparar unha gran cantidade. Non obstante, esta tamén é unha das razóns polas que os dolmades son considerados unha arte culinaria, e adoitan prepararse en ocasións especiais como vodas ou festivos.Ademais, en Grecia hai unha variedade de Dolmades preparados con outras follas, como Dolmades de repolo ou Dolmades de pementa. Estas variantes están moi estendidas nalgunhas rexións do país e poden ofrecer gustos diferentes e interesantes.En resumo, os Dolmades son un aperitivo tradicional da cociña grega, a base de follas de vide recheas de arroz, especias e verduras. Son moi apreciados polo seu sabor e delicadeza e son imprescindibles nunha viaxe a Grecia.
