Euskara zopa, nahiz eta izena maiatzaren engainatuta, postre bat da italiar jatorriko bereziki hedatuago gure eremuetan. Gehien akreditatu tesia atzera doa bere jatorria Errenazimenduko denean italiar bat diplomatiko, itzuli London, galdetu sukaldari auzitegi Dukeen Este prestatzeko apurtxo bat, tipikoa euskara postrea dastatu Ingalaterran. Saiatzen ugaltzen da, sukaldari ordezkatu osagai batzuk: the Bizkotxoa ordezkatu euskara legamia ore, errea ordezkatu krema, eta, denborarekin, sartu ziren oso koloretsua osagaiak egiteko prestaketa Bizia begi: the Alchermes, lurrintsu, likoreak, distiratsua kolore gorri bertan bizkotxoa eta kakaoa izan ziren bustitako, zein zerbitzatzen sortzeko kontrastea errea. Halaber, aipatu Artusi bere lana "zientzia eta sukaldaritza artea, ondo jan", postre hau koilara osatuta dago, bata bestearen gainean geruza bizkotxoa edo Savoyards bustitako likoreak (gehien erabiltzen da alchermes, hain zuzen ere) txandakatuz errea..
