Fabada asturiana

O prato máis universal en Asturias é a fabada. Unha abundante e popular prato, unha fonte de enerxía por riba de todo, que ten dado o Principado de gran fama, o seu pobo parte da súa "grandon" o humor e todos os estómagos que servidor é un inesquecible "fartura". Neste punto, esta información é de perogrullo. O problema é que detrás desta gastronómico verdade se agocha unha enorme variedade de Asturias feixón e un número infinito de placas paralelas, con mil ingredientes, e, en principio, máis lixeiro, que tamén imos tentar elucidar aquí. O tipicamente fabada Asturiana ten esixente tradicional directrices, e é falado como único e singular, ás veces sen considerar o outro rexional "fabistic" riqueza, a tipoloxía dos nativos feixón que acompañan como "perde" secundario para a raíña da rexional receitas Imos ver. Algunhas das variedades máis populares de Asturias feixón son: roxa, ou colorá (a guisado); Verdina (moi de moda, pequenas e verde para comer con anguías ou coello, mariscos en xeral ou xogo pratos); Fabones, ou feixón de Maio; que o ril (a servir con vexetais); a pinta, a güeyín, o amarillina, o granjilla, etc, etc.

Jovellanos, nos seus diarios, fala de Asturias fabas ou feixón, que mostra que, polo menos desde o século xviii, esa cultura foi xeneralizada en todo o Principado, xa cervexa puro cantidade e calidade das variedades que podemos atopar hoxe en día. O que é xeralmente asociada coa fabada adecuada é que de Facenda ou do Cura. Pero tamén ofrece un versátil versatilidade na súa cociña. Ademais da que acompañan o famoso "compangu", esta branco gran feixón, oblongo, recto, longo e achatada, grandes en tamaño, é comido con moitos outros saborosa e indíxenas ingredientes.

Dito isto, imos concentrar no que maxistral e específica fabada que o prestixio de Asturias feixón en xeral e as súas múltiples receitas. A fabada é o prato por excelencia, tan excelente que, ás veces, non é mesmo acompañado por un prato principal, pero un dixestivo sobremesa. Como dixo, está feita con "facenda fabes" ou "manteiga fabes," un tipo de gran, suave e moi fina pel bean, tan típica de Asturias, que, ao parecer, non prosperar en outros nacional de xardíns. Algunhas persoas chaman un "almofada", é amanteigado no padal cando estea ben cocido e o anterior inmersión aumenta considerablemente o seu volume.