Fabada asturiana

سب سے زیادہ عالمگیر ڈش میں ایسٹوریاس ہے fabada. ایک پرچر اور مقبول ڈش, توانائی کا ایک ذریعہ ، سب سے بڑھ کر یہ کہ دیا ہے Principality عظیم شہرت ، اس کے لوگوں کا حصہ اس کے "grandon" کے موڈ اور تمام پیٹ ہے کہ اس کی میزبانی ایک ناقابل فراموش "fartura". اس مرحلے پر یہ معلومات perogrullo. مسئلہ یہ ہے کہ اس کے پیچھے ڈائننگ سچ چھپاتا ایک بہت بڑا مختلف قسم کے ایو پھلیاں اور ایک لامتناہی تعداد کے متوازی پلیٹوں کے ساتھ ہزار اجزاء, اور اصولی طور پر ہلکا ہے کہ ہم بھی کوشش کرنے کے لئے واضح ہیں ۔ عام طور پر ایو fabada نے مطالبہ روایتی ہدایات, اور یہ بات ہے کے طور پر منفرد اور واحد کبھی کبھی ، پر غور کئے بغیر دیگر علاقائی "fabistic" دولت کی typology کا آبائی پھلیاں کے ساتھ کہ کے طور پر "یاد" ثانوی کرنے کے لئے ملکہ کے علاقائی ترکیبیں چلو دیکھتے ہیں. کچھ کے سب سے زیادہ مقبول کی اقسام ایو پھلیاں ہیں: calcinha roxa ، یا colorá (کرنے کے لئے سٹو); Verdina (بہت فیشن, چھوٹے اور سبز کھانے کے لئے کے ساتھ ئل یا خرگوش, سمندری غذا عام طور پر یا کھیل کے پکوان); Fabones ، یا سیم کے کر سکتے ہیں; اس کے گردے (کی خدمت کرنے کے لئے سبزیوں کے ساتھ) ؛ پنٹ ، güeyín ، amarillina ، granjilla, وغیرہ, وغیرہ.

Jovellanos میں ان کی ڈائریاں ، کے بولتا ایو fabas یا پھلیاں ، جس سے پتہ چلتا ہے کہ, کم از کم کے بعد اٹھارویں صدی کے اس فصل تھا بھر میں بڑے پیمانے پر حکومت پہلے ہی پک صاف مقدار اور معیار کی قسم ہم دیکھتے ہیں کہ آج. ہے کہ ایک عام طور پر کے ساتھ منسلک fabada مناسب ہے کہ فارم کے یا کی شفا یابی. لیکن یہ بھی فراہم کرتا ہے ایک ورسٹائل استرتا میں اس کے کھانا پکانے کے. اس کے علاوہ میں سے ایک کے ساتھ مشہور "compangu", یہ اناج سفید سیم ، بیضاوی ، براہ راست ، لمبی اور چپٹی, بڑے سائز میں, کے ساتھ کھایا جاتا ہے بہت سے دیگر سوادج اور مقامی اجزاء.

اس نے کہا چلو اس پر توجہ مرکوز masterful اور مخصوص fabada ہے کہ وقار کے ایو پھلیاں عام طور پر اور اس سے زیادہ کی ترکیبیں. اس fabada ہے quintessential ڈش ، اتنی شاندار ہے کہ کبھی کبھی یہ بھی نہیں ہے ان کے ہمراہ ایک اہم کورس کے, لیکن ایک عمل انہضام کی میٹھی. کہا کے طور پر, اس کے ساتھ بنایا گیا ہے "فارم fabes" یا "مکھن fabes ،" ایک قسم کی بڑی نرم اور بہت پتلی چمڑی بین ، تو عام کے Asturias کہ, بظاہر, یہ نہیں کرتا میں ترقی کی منازل طے دیگر قومی باغات. کچھ لوگ یہ کہتے ہیں ، "تکیا" ، یہ ہے buttery طالو پر جب یہ اچھی طرح سے پکا ہوا ہے اور گزشتہ ججب کافی حد تک اس کے حجم کو بڑھاتا ہے.