Fabada asturiana

Kõige universaalsem roog Astuurias on fabada. Rikkalik ja populaarne roog, energiaallikas ennekõike, mis on andnud Vürstiriigile suure kuulsuse, selle rahva osa oma" grandoni "meeleolust ja kõigist maodest, mis võõrustavad seda unustamatu "fartura". Sel hetkel on see teave perogrullo. Probleem on selles, et selle Gastronoomilise tõe taga peidab tohutu hulk Astuuria oad ja lõputu hulk paralleelseid plaate, millel on tuhat koostisosa ja põhimõtteliselt kergem, mida me püüame ka siin selgitada. Tavaliselt Astuuria fabada on nõudlik traditsiooniliste suuniste, ja see on rääkinud nii unikaalne ja ainsuses, mõnikord arvestamata teiste piirkondlike "fabistic" rikkuse, tüpoloogia native oad, mis kaasnevad kui "igatseb" sekundaarne kuninganna piirkondlike retseptid Vaatame. Mõned kõige populaarsem sordid astuuria oad on: roxa või colorá (hautatud); Verdina (väga moes, väike ja roheline süüa angerjaid või küülik, mereannid üldiselt või ulukiliha); Fabones või oad mai; et neeru (teenida köögiviljad); pint, güeyín, amarillina, granjilla jne, jne.

Jovellanos räägib oma päevikutes Astuuria fabast või ubadest, mis näitab, et vähemalt alates XVIII sajandist oli see põllukultuur laialt levinud kogu Vürstiriigis, juba valmistades täna leiduvate sortide puhast kogust ja kvaliteeti. Üks, mis on tavaliselt seotud fabada õige on, et talu või tervendav. Kuid see pakub ka oma toiduvalmistamisel mitmekülgset mitmekülgsust. Lisaks kuulsale "compangule" on see valge tera uba, piklik, sirge, pikk ja lapik, suur suurus, süüakse paljude teiste maitsvate ja põlisrahvaste koostisosadega.

See tähendab, et keskendume sellele meisterlikule ja spetsiifilisele fabadale, mis on üldiselt Astuuria oad ja selle mitmed retseptid. Fabada on põhiliselt roog, mis on nii suurepärane, et mõnikord ei kaasne sellega isegi pearoog, vaid seedetrakti magustoit. Nagu öeldud, on see valmistatud "farm Fab" või "butter Fab", mingi suur, pehme ja väga õhuke nülitud uba, mis on nii tüüpiline Astuuriale, et ilmselt ei arene see teistes rahvuslikes aedades. Mõned inimesed nimetavad seda "padjaks", see on suulae võine, kui see on hästi keedetud ja eelmine leotamine suurendab oluliselt selle mahtu.