Fainá

Fainá Uruguaiko eta Argentinako sukaldaritza-espezialitate bat da. Garbantzu irinarekin egindako focaccia mehea da, asadoaren, Hego Amerikako parrilan erretako haragi tipikoaren osagarri gisa erabili ohi dena.La Fainák historia interesgarria du, etorkin genotarrak Argentinara eta Uruguaira iritsi zirenetik XIX. Etorkin hauek garbantzu irina prestatzeko tradizioa ekarri zuten berekin, txitxirio-irinarekin egindako focaccia mehea, Liguriako tipikoa. Argentinan eta Uruguain, garbantzu farinata apur bat aldatu da, meheago eta kurruskariago bihurtuz, eta Fainá izena hartuz.Fainá garbantzu irinarekin, urarekin, oliba olioarekin, gatzarekin eta piperrekin prestatzen da. Orea nahastu eta gutxienez ordu erdiz atseden uzten da, gero labean edo zartagin bero batean egosi. Fainák ehundura leuna eta krematsua du barrutik, baina kurruskaria eta apur bat kiskalita dago kanpotik.Fainá sarritan asadoaren osagarri gisa ematen da, baina mokadu gisa edo hamaiketakoa bezala ere goza daiteke. Askotan chimichurri saltsarekin batera joaten da, baratxuri, perrexila, pipermin eta ozpinarekin egindako saltsa pikantea. Fainá Uruguain eta Argentinan oso maitatua den espezialitatea da, eta sukaldaritzako aurkikuntza goxoa da Hego Amerikako bertako espezialitateak ezagutu nahi dituzten bisitarientzat.