Fainá

La fainá és una especialitat culinària de l'Uruguai i l'Argentina. És una focaccia fina feta amb farina de cigrons, que sovint se serveix com a guarnició de l'asado, la típica carn a la brasa sud-americana.La Fainá té una història interessant, que es remunta a l'arribada dels immigrants genovesos a l'Argentina i l'Uruguai al segle XIX. Aquests immigrants van portar amb ells la tradició de preparar farina de cigrons, una focaccia fina feta amb farina de cigrons, típica de la Ligúria. A l'Argentina i l'Uruguai, la farina de cigrons ha estat lleugerament modificada, esdevenint més fina i cruixent, i prenent el nom de Fainá.La fainà es prepara amb farina de cigrons, aigua, oli d'oliva, sal i pebre. La massa es barreja i es deixa reposar almenys mitja hora, després es cou al forn o en una paella calenta. Fainá té una textura suau i cremosa per dins, però és cruixent i una mica carbonitzada per fora.La fainá se serveix sovint com a guarnició de l'asado, però també es pot gaudir com a berenar o com a aperitiu. Sovint s'acompanya de salsa chimichurri, una salsa picant feta amb all, julivert, bitxo i vinagre. La Fainá és una especialitat molt estimada a l'Uruguai i l'Argentina, i és un deliciós descobriment culinari per als visitants que volen descobrir les especialitats locals d'Amèrica del Sud.