Fainá

Fainá er matreiðslu sérstaða Úrúgvæ og Argentínu. Þetta er þunnt focaccia úr kjúklingabaunamjöli sem oft er borið fram sem meðlæti fyrir asado, hið dæmigerða suður-ameríska grillkjöt.La Fainá á sér áhugaverða sögu, allt aftur til komu Genoese innflytjenda til Argentínu og Úrúgvæ á 19. öld. Þessir innflytjendur komu með þá hefð að útbúa kjúklingabaunamjöl, þunnt focaccia úr kjúklingabaunamjöli, dæmigert fyrir Liguria. Í Argentínu og Úrúgvæ hefur kjúklingabaunamjöli verið breytt lítillega, orðið þynnra og krassara og tekið nafnið Fainá.Fainá er útbúin með kjúklingabaunamjöli, vatni, ólífuolíu, salti og pipar. Deigið er blandað og látið standa í að minnsta kosti hálftíma, síðan eldað í ofni eða á heitri pönnu. Fainá hefur mjúka, rjómalaga áferð að innan en er stökk og örlítið kulnuð að utan.Fainá er oft borið fram sem meðlæti með asado, en einnig er hægt að njóta þess sem snarl eða sem forréttur. Henni fylgir oft chimichurri sósa, krydduð sósa úr hvítlauk, steinselju, chilipipar og ediki. Fainá er vinsæl sérgrein í Úrúgvæ og Argentínu og er dýrindis matreiðsluuppgötvun fyrir gesti sem vilja uppgötva staðbundna sérrétti Suður-Ameríku.