Får och kastrerade rostar

Kebab av får och fårkött är en klassiker av den mer gamla traditionen av abruzzo, kött av får och fårkött (betyder fåren är normalt äldre än sex månader och mindre än två år utsätts för kastrering, om en man, om honan som inte har fött ) kommer att skäras i tärningar (i vissa delar av regionen kallas "li cippe"), och tillagas på grillen på spett. För att laga dem måste du absolut använda grillen, kallad rostelliera, som har den karakteristiska långsträckta kanalformen; det rekommenderas starkt inte att laga mat i pannan och ännu värre i ugnen eftersom spettarna måste kokas med en konstant temperatur, anordnad över ett långt utrymme och måste kunna laga mat i sin vätska vänds flera gånger. Förberedelsen av arrosticini är mycket enkel och kopplad till traditionen i Abruzzo-regionen.dessa speciella spettar är tillfälle att fira unga och gamla på festivaler och festivaler i byn som San Petronilla eller fårens festival. Stekarna åtföljs av orostat bröd men kryddat med ett duggregn av extra jungfruolja; kombinera lunch med en Montepulciano d ' Abruzzo.