Kolombiya'nın Karayip kıyılarının kuzeydoğu bölgesinde, Guajira Yarımadası'nın uçsuz bucaksız çöl ovaları Venezuela'ya doğru uzanıyor. Burada, Güney Amerika'nın kuzey ucunda, kurak manzara, Karayip Denizi'nin ışıltılı turkuaz sularından çok az soluk alıyor. Bu nefes kesen ve el değmemiş manzaranın ortasında, yerli Wayúu kabilesi yüzyıllardır geleneklerini ve kültürel mirasını cesurca savundu, geçmişte sömürgeciliğin meydan okumalarıyla ve günümüzde modern küreselleşmenin tecavüzleriyle yüzleşti.Wayúu halkı, karmaşık dokuma tekstilleri ve geleneksel tasarımlarla süslenmiş çantalarıyla tanınan zanaatkarlık, hayvancılık ve tarım gibi yerel endüstrilere güveniyor. La Guajira'nın kurak arazisi tarıma özellikle elverişli değildir, ancak börülce topraklarında gelişir ve değerli bir besin maddesi haline gelir. Yerel olarak kapeshuna olarak bilinen La Guajira'nın börülceleri, gri, kırmızı, mavimsi gri, kahverengi ve beyaz tonlarında küçük benekli baklalarla çeşitli çeşitlerde gelir. Dikim mevsimi, Mart ve Ekim ayları arasına denk gelen yağışlı ayların gelmesinden hemen önce başlar. Wayúu erkekleri toprağa oluklar kazarken, kadınlar ve çocuklar her oyuğa dikkatlice bir avuç dolusu tohum saçarak onu takip eder. Kabilenin inançlarına göre, bu fasulyelerin büyümesini sağlayan Juyakai (yağmurun erkek ruhu) ve Pulowi'nin (dişi kuraklık ruhu) birleşimidir. Bir Wayúu kızının ilk regl dönemi gibi uğurlu günler ve geçiş törenleri sırasında, bu protein açısından zengin fasulyeler, mısır ve kuzu yağı ile birlikte pişirilen, poy olarak bilinen lezzetli ve doyurucu bir yahniye dönüştürülür.Daha yakın zamanlarda, bu çekirdeklerin benzersiz nitelikleri, Bogota'daki Michelin yıldızlı işletmelerin menülerinde ara sıra bu çekirdeklere yer vermesiyle, kaliteli yemek dünyasının ünlü şeflerinin dikkatini çekmiştir. Leo'da şef Leonor Espinosa, yerel kaynaklı anasonu ve jumbalin adlı yerel bir meyveyi ustaca bir araya getiren ünlü kapeshuna fasulyesi trüfüyle beğeni topladı. Bu özel yemek artık mevcut olmasa da, kaz ciğeri anımsatan pürüzsüz doku ve hassas, ballı tadı çağrıştırdığı söylendi.
