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La fève de Santorin, ou fève grecque, est en effet un joyau caché dans le trésor de la cuisine grecque. À ne pas confondre avec les fèves, ce plat est préparé à partir de pois cassés jaunes. Ces pois sont cultivés sur l'île de Santorin depuis plus de 3 500 ans, et le plat lui-même est une célébration de la simplicité et de la saveur.
La préparation consiste à faire mijoter les pois jaunes avec des ingrédients aromatiques tels que des oignons, de l'ail et parfois une feuille de laurier ou des brins de thym ou de romarin. Une fois que les pois sont tendres, ils sont réduits en purée pour obtenir une consistance lisse, semblable à celle du houmous. Le plat qui en résulte est souvent agrémenté d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée d'herbes fraîches ou même d'un trait de jus de citron pour plus de piquant.Cette pâte à tartiner veloutée et savoureuse est la pierre angulaire du Meze, la tradition grecque qui consiste à déguster une variété de petits plats souvent accompagnés d'ouzo ou de vin. Elle est généralement étalée sur un morceau de pain pita chaud ou servie comme trempette avec des légumes. La fève de Santorin n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi nutritive, pleine de protéines et de fibres.
pLa fève de Santorin est un plat qui se déguste en famille ou entre amis.>pMême si elle n'est pas très connue en dehors de la Grèce, la fève de Santorin occupe une place spéciale dans le cœur des habitants et des voyageurs qui ont goûté à ses saveurs réconfortantes. >p>pSi vous visitez la Grèce et plus particulièrement Santorin, c'est un plat à ne pas manquer, tant pour son importance historique que pour son goût délectable.>p