Cruschi paprika Senise, emblem lukanske gastronomije, odlikujejo in zaznamujejo druge sorte paprike zaradi nizke vsebnosti vode, prisotnosti vitamina C in velike vsebnosti soli. Cruschi paprika Senise je tipičen lokalni izdelek, ki ima pri rezanju nagubano in drobljivo površino. Običajno se obdobje nabiranja paprike začne v drugi polovici avgusta. Njihovo sušenje, ki se pojavi spontano, poskrbi, da celuloza postane dovolj tanka in se pecelj ne odlepi od jagodičja. Septembra se crushchi paprika Senise navije v Ogrlice, imenovane "serte" ali zmlete v prah. Tradicionalni recept je, da nekaj sekund popečemo crushchi papriko Senise v obilici vročega oljčnega olja.
"Lucaneria, tipični lucanski izdelki" predlaga, da poskusite to lucansko specialiteto kot prilogo k mešanim mesnim pečenkam, trski ali za pripravo nekaterih tipičnih lucanskih prvih jedi. Namesto tega priporoča degustacijo crushchi paprike Senise v obliki prahu ali mlete za začinjanje juh, zelenjave ali prvih jedi.
