Feijoada är en av de mest typiska och välkända maträtterna i det brasilianska köket, som också finns i Fortalezas gastronomi. Det är en maträtt som görs med svarta bönor, fläskkött och kryddor, och som vanligtvis serveras med vitt ris, farofa (maniokmjöl) och grönsaker.Tillagningen av feijoada kräver tid och tålamod, eftersom fläsket måste tillagas långsamt tillsammans med bönorna och kryddorna så att smaken blandas perfekt. Den tillagas vanligen vid stora tillfällen, till exempel vid fester eller familjesammankomster.Feijoada har afrikanskt ursprung och introducerades till Brasilien under den portugisiska kolonialtiden. Till en början var det en fattig maträtt som tillagades med köttrester, men med tiden blev det en populär maträtt i hela landet.Förutom den klassiska versionen kan feijoada tillagas med annat kött, till exempel torkat kött, korv eller skinka. I många regioner i Brasilien åtföljs den dessutom av tillbehör som apelsiner, potatis eller kål.Feijoada är ett viktigt uttryck för den brasilianska kulturen och gastronomin och är en maträtt som man måste prova vid ett besök i Fortaleza eller någon annan stad i Brasilien.
