Is mairteoil é Carne de Cantabria a thagann ó phórtha Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown agus Limousin a fhástar i gComhphobal Uathrialach Cantabria. Tá ceithre chatagóir den mhairteoil seo ag brath ar an aois a maraítear; Ternera, Añojo, Novilla agus Buey.Nuair is féidir, téann na hainmhithe ar féarach ar na móinéir agus ar fhéarach sléibhe. Tugann na féara, na bíoga, agus na plandaí eile a fhaightear ann, a blas dian agus sainiúil don fheoil seo. Tá an-luach ar an mairteoil seo mar gheall ar a dath geal dearg agus a blas dian, agus cuireann an t-iarmhéid idir feoil thrua agus saill ar fáil don fheoil seo le juiciness agus firmness áirithe.
