Ferrara a Cappellacci di Zucca

Jedná se o tradiční recept z Emilia-Romagna, skutečně Ferrara, což je přesně domovina dýně cappellacci. Tradiční jídlo jako málo, protože ne generické plněné těstoviny, ale právě tyto těstoviny plněné dýní najdeme citované na Estense Court ve Ferraře již v roce 1584. Tradiční koření dýně cappellacci bylo vždy velmi jednoduché: máslo a parmazán a nic víc. Pouze s dobře-být po 50. letech se začaly přidávat příchutě, počínaje jednoduché, šalvěj list, aby si na maso omáčkou.