Ferrara: Cappelletti, caplit

Cappelletti, caplit, în bulion sunt un fel de mâncare tradițional Emilian foarte înrădăcinată în tradiția ferrarese.La forma lor caracteristică are mitologice descendenții, deoarece acestea sunt spus să reprezinte buric de Venus, zeita frumusetii; închise de delicate produse de patiserie, carne și brânză Grana bate este rafinat de umplere. Crăciun fel de mâncare prin excelență caplit, se disting de cele mai comune tortellini atât în formă și substanță. În fapt, tradiția cere ca fiecare familie să rămânem la rețete vechi transmise din generație în generație pentru prepararea de "batù" (gustos din carne de umplere), care Fierbe de gelozie păstrat și îmbunătățit cu experiență.