మధ్య గాస్ట్రోనమిక్ ప్రత్యేకతలు Ferrara, బహుశా ఒకటి నిలిచి ఉంది మారకుండా శతాబ్దాలుగా మరియు ఇప్పటికీ తయారు ప్రకారం పురాతన, దృఢమైన కర్మ. Salama డా Gravo లేదు, ఇది ఒక సలామీ, ఇది భూమి యొక్క ఒక మిశ్రమం తో పంది, ఎరుపు వైన్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ, దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగాలు మరియు ఇతర రహస్య పదార్ధాలు no శిల్పకారుడు రుచి ఉంటుంది ఎప్పుడూ బహిర్గతం సిద్ధమయ్యాయి. పరిపక్వం మరియు అది కుండ టచ్ లేదు కాబట్టి ఇది ముగించారు లేదు కాబట్టి, పట్టిక వద్ద పూర్తి ముందు, ఒక వస్త్రం లో గట్టి, ఒక దీర్ఘ మరిగే అవ అది తినడానికి, మీరు తెరిచి చెంచా తో మృదువైన మరియు రుచికరమైన పిండి తీయమని, కత్తి తో దీన్ని ఫర్బిడెన్. ఇది సాధారణంగా తో కలిసి మెత్తని బంగాళాదుంపలు, కానీ అది ఎక్కువ "estense" (బంగాళాదుంపలు తర్వాత మాత్రమే వచ్చింది తో, డిస్కవరీ ఆఫ్ అమెరికా) తో అనుబంధం సాధారణ గుమ్మడికాయ పురీ ఇస్తుంది, ఇది మొత్తం ఒక తీపి ఉప్పగా విరుద్ధంగా పురాతన సంప్రదాయం. ఒక మొత్తం పద్యం ఉంది, "Salameide" by Antonio Frizzi (1772), కూడా ఉంది, ఆమె అంకితం, from which it is clear that the salama ప్రధానంగా కాలేయం, మరియు మాంసం.
