Bu, tam olarak kabak cappellacci'nin anavatanı olan Emilia-Romagna'dan, gerçekten de Ferrara'dan geleneksel bir reçetedir. Geleneksel yemek çok az insan tarafından seviliyor, çünkü sıradan doldurulmuş makarna değil, tam olarak 1584'te Ferrara estense Mahkemesinde bahsettiğimiz kabak dolgulu makarna. Kabak cappellacci geleneksel baharat her zaman çok basit olmuştur: tereyağı ve parmesan ve başka bir şey. Sadece 50'li yıllardan sonra refah ile, et sosuna ulaşmak için basit bir adaçayı yaprağından başlayarak tatlar eklemeye başladı.
