Ferrarese سلامی یا لہسن سلامی, پہلے ہی ذکر کی تحریروں میں پنرجہرن, روایتی طور پر تیار کی طرف سے 30 نومبر کو سینٹ اینڈریو کے دن, جنوری کے آخر تک, مندرجہ ذیل اوقات اور طریقوں کی روایت نیچے حوالے کر دیا کی طرف سے Norcini ferraresi. سلامی لہسن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے کا استعمال کرتے ہوئے کی عزت حصوں کے سور کا گوشت کے طور پر اس طرح, مثال کے طور پر, کٹ, کندھے, ہیم. ران ہے اس کے بعد شامل ، نمک اور ایک طویل عرصے کے نظریہ کے ذائقوں جن کی ساخت مختلف ہوتی ہے کی طرف سے خاندان کے خاندان کے لئے اور پر منحصر ہے پریرتا کے norcino. مسالا رہتا ہے موسم سرما کے دوران موسم میں unheated کمرے, لیکن کے ساتھ ایک مہذب کی ڈگری نمی تاکہ مولڈ کی تشکیل کر سکتے ہیں بیرونی سطح پر کی سلامی. صرف موسم بہار میں ، سلامی کے لئے تیار ہے ، چکھنے ، نام نہاد "کاٹ دو ٹیسٹ".
