नवनिर्मितीचा काळ च्या ग्रंथ मध्ये उल्लेख केलेल्या, परंपरेने नोव्हेंबर पासून तयार आहे 30, सेंट अँड्र्यू दिवस, जानेवारी शेवटपर्यंत, परंपरा वेळा आणि मार्ग खालील नोर्विलिनी करून खाली दिला. लसूण सह सलमी अशा डुकराचे मांस शक्तिमान भाग वापरून उत्पादन आहे, उदाहरणार्थ, कमर, खांदा, हॅम. मांडी नंतर मीठ आणि ज्या रचना कुटुंब कुटुंबातील बदलते आणि फ्रिनो प्रेरणा अवलंबून फ्लेवर्स एक लांब सिद्धांत जोडले आहे. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला काळापासून संपूर्ण हिवाळा हंगाम मध्ये unheated खोल्या, पण एक सभ्य पदवी आर्द्रता, जेणेकरून बुरशी तयार करू शकता बाह्य पृष्ठभाग सलामी. फक्त वसंत ऋतू मध्ये सलामी तयार आहे tasting, त्यामुळे-म्हणतात "स्लाइस चाचणी".
