पहले से ही पुनर्जागरण के ग्रंथों में उल्लेख फर्राश सलामी या लहसुन सलामी, पारंपरिक रूप से टाइम्स और नोरीसिनी फर्रेसी द्वारा सौंप परंपरा के तरीके के बाद, जनवरी के अंत तक, 30 नवंबर, सेंट एंड्रयू दिवस से तैयार किया जाता है । सलामी उदाहरण, कमर, कंधे, हैम के लिए, इस तरह के रूप में सूअर का मांस के श्रेष्ठ भागों का उपयोग कर उत्पादन किया है । जांघ तो नमक और जिसका रचना परिवार के लिए परिवार से भिन्न होता है और नोरकिनो की प्रेरणा पर निर्भर करता है जायके की एक लंबी सिद्धांत जोड़ा जाता है । मसाला ध्यान नहीं दिया कमरे में सर्दियों के मौसम में रहता है, लेकिन नमी की एक सभ्य डिग्री के साथ इतना है कि मोल्ड सलामी की बाहरी सतह पर फार्म कर सकते हैं. केवल वसंत ऋतु में सलामी चखने, तथाकथित "टुकड़ा परीक्षण"के लिए तैयार है.
