Ferrarese સલામી અથવા લસણ સલામી, પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે ગ્રંથો પુનરુજ્જીવન, પરંપરાગત રીતે તૈયાર ખ્રિસ્ત્રી વર્ષનો અગિયારમો નવેમ્બર મહિનો 30, સેન્ટ એન્ડ્રુ માતાનો દિવસ, ત્યાં સુધી આ જાન્યુઆરી ઓવરને, નીચેના વખત અને માર્ગો પરંપરા દ્વારા નીચે આપવામાં Norcini ferraresi. સલામી સાથે લસણ નો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન સૌથી ઉમદા ભાગો ડુક્કરનું માંસ જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, કમર, ખભા, હેમ. જાંઘ પછી ઉમેરી મીઠું અને લાંબા સિદ્ધાંત ના સ્વાદો જેની રચના અલગ અલગ હોય છે માટે કુટુંબ પરિવાર અને તેના પર આધાર રાખીને પ્રેરણા norcino. આ પકવવાની પ્રક્રિયા ચાલે સમગ્ર શિયાળો ન કરેલું રૂમ છે, પરંતુ સાથે એક યોગ્ય ડિગ્રી ભેજ કે જેથી ઘાટ કરી શકો છો ફોર્મ પર બાહ્ય સપાટી સલામી. માત્ર વસંત માં સલામી માટે તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ, the so-called "સ્લાઇસ પરીક્ષણ".
