
Setiap akhir pekan Hari Buruh, festival ini merayakan cabai asli New Mexico. Disajikan di seluruh negara bagian dalam warna merah, hijau, atau "gaya Natal", cabai-cabai ini ditempatkan di atas burger dan digoreng dengan isian keju sebagai rellenos. Hatch Chile Festival melibatkan kontes makan cabai, lokakarya merangkai ristra, penobatan Ratu Hatch Chile, dan banyak band mariachi (tentu saja).

